Email: Your email
Báo mớiTin ảnh & Video
Logo
  • Tin tức |
    • Tin nhanh |
    • Cư dân mạng |
    • Giáo dục – Y tế |
  • Thế giới |
  • Quân Sự |
  • Pháp luật |
    • An ninh – Hình sự |
    • Tư vấn pháp luật |
  • Giải trí |
    • Ngôi sao |
    • Hậu trường |
    • Xem – Nghe – Đọc |
  • Tám chuyện |
    • Công sở |
    • Đang yêu |
    • Ngoại tình |
    • Hôn nhân & Gia đình |
    • Tâm sự |
    • Giới tính |
  • Kinh doanh |
    • Doanh nhân |
    • Tài chính – Đầu tư |
    • Thị trường |
  • Du lịch |
    • Ăn gì ở đâu |
    • Cẩm nang du lịch |
    • Địa điểm du lịch |
  • Mách bạn |
    • Ăn ngon |
    • Mẹo hay |
    • Khéo tay |
    • Nhà đẹp |
    • Xả stress |
    • Zoom công nghệ |
  • Sống khỏe |
    • Ăn uống gì |
    • Phòng chữa bệnh |
    • Bài thuốc hay |
    • Mẹ và bé |
  • Muôn màu |
    • Giải mã |
    • 12 con giáp |
    • Phong thủy & Tướng số |
    • Tử vi hàng ngày |
    • Phong tục người việt |
  • Khám phá |
    • Khoa học |
    • Sốc – độc – lạ |
  • Thế giới xe |
    • Ô tô |
    • Xe máy |
    • Xe độ |
  • Đẹp |
    • Thời trang |
    • Làm đẹp |
Menu
  • Tin tức
    • Tin nhanh
    • Cư dân mạng
    • Giáo dục – Y tế
  • Thế giới
  • Quân Sự
  • Pháp luật
    • An ninh – Hình sự
    • Tư vấn pháp luật
  • Giải trí
    • Ngôi sao
    • Hậu trường
    • Xem – Nghe – Đọc
  • Tám chuyện
    • Công sở
    • Đang yêu
    • Ngoại tình
    • Hôn nhân & Gia đình
    • Tâm sự
    • Giới tính
  • Kinh doanh
    • Doanh nhân
    • Tài chính – Đầu tư
    • Thị trường
  • Du lịch
    • Ăn gì ở đâu
    • Cẩm nang du lịch
    • Địa điểm du lịch
  • Mách bạn
    • Ăn ngon
    • Mẹo hay
    • Khéo tay
    • Nhà đẹp
    • Xả stress
    • Zoom công nghệ
  • Sống khỏe
    • Ăn uống gì
    • Phòng chữa bệnh
    • Bài thuốc hay
    • Mẹ và bé
  • Muôn màu
    • Giải mã
    • 12 con giáp
    • Phong thủy & Tướng số
    • Tử vi hàng ngày
    • Phong tục người việt
  • Khám phá
    • Khoa học
    • Sốc – độc – lạ
  • Thế giới xe
    • Ô tô
    • Xe máy
    • Xe độ
  • Đẹp
    • Thời trang
    • Làm đẹp
Trang chủ / Du lịch / Ăn gì ở đâu / Mẹo để món nướng ngon và an toàn
Ăn gì ở đâu

Mẹo để món nướng ngon và an toàn

20:22 ngày 22/03/2015
Tổng hợp tại: Tapchimonngon.com

Với hương thơm và mùi vị quyến rũ đậm đà, các món nướng như thịt xiên nướng, chân gà nướng, lòng nướng, nầm nướng… luôn có sức hấp dẫn rất lớn với nhiều người. Tuy nhiên, theo Cục vệ sinh an toàn thực phẩm, đồ nướng trên bất cứ phương tiện nào cũng đều chứa chất độc gây ung thư. Tuy nhiên, việc bỏ túi một số mẹo để món nướng ngon và an toàn sau đây sẽ giúp bạn yên tâm hơn khi chế biến và thưởng thức các món nướng.

1. Trước khi nướng

alt

Đồ nướng là món khoải khẩu của nhiều người

– Chọn nguyên liệu: Khi chế biến bằng cách nướng, thực phẩm sẽ bị đốt cháy với mức độ nhanh và nhiệt độ cao. Từ đó, thực phẩm sản sinh ra chất AGE. Đây là hợp chất glycate hóa bền vững giúp thực phẩm có màu hấp dẫn, mùi rất thơm và vị ngon, giòn dễ chịu nhưng cũng là nguyên nhân khiến các món nướng độc hại.

Các bạn có thể hạn chế tác hại của các món nướng bằng cách lựa chọn thịt nhiều nạc ít mỡ hoặc lọc bỏ bớt mỡ trước khi nướn  để hạn chế bị cháy khi nướng, sinh ra chất gây ung thư. Ưu tiên chọn cá do chứa ít calorie, ít béo và nhanh chín, tốt cho sức khỏe.

– Khâu ướp thịt trước khi nướng: Theo các nhà khoa học, việc ướp thực phẩm trước khi nướng giúp giảm nguy cơ hình thành chất gây ung thư. Nước xốt ướp nguyên liệu ngoài tác dụng tăng hương vị cho món ăn, còn giữ vai trò tăng tính an toàn cho món nướng, nước sốt ướp càng đặc, hiệu quả càng cao. Thành phần nước sốt ướp thông thường gồm chất làm mềm như nước trái cây, giấm, rượu, baking soda, gia vị thơm như hành tỏi, tiêu, thảo mộc và nước mắm, hạt nêm, dầu ăn, đường hoặc mật ong. Tuy nhiên, đường và mật ong dễ bị cháy, chỉ nên ướp lượng vừa phải. Ngoài ra, để nguyên liệu dễ thấm xốt ướp, nên cắt thành miếng nhỏ, nếu cần để nguyên khối lớn, dùng tăm xăm hoặc dùng dao xẻ vài đường nhỏ. Thời gian ướp tùy từng loại thịt có thể từ sáu- tám giờ thì gia vị mới thấm đều, tuy nhiên nếu gấp bạn có thể ướp trong 30 phút cũng được.

alt

Việc ướp thực phẩm trước khi nướng giúp giảm nguy cơ hình thành chất gây ung thư

– Chuẩn bị than hoặc lò nướng: Nếu nướng bằng lò nướng, trước khi nướng bạn cần làm sạch lò để bụi bẩn không dính thức ăn. Nếu nướng bằng lò than, để than hồng và không còn khói mới bắt đầu nướng. Nướng bằng lò điện thì bật lò nóng trước 20 phút. Thoa dầu lên vỉ để thịt không bị dính khi nướng, hạn chế cháy khét gây độc hại.

2. Trong khi nướng

– Nướng với nhiệt độ thấp để thức ăn vừa chín, không bị cháy khét. Hạn chế thời gian nướng lâu, với những món thịt lâu chín, có thể hấp hoặc luộc trước khi nướng, thịt sẽ mềm, ngon hơn. Tránh để dầu mỡ chảy xuống lò làm lửa bốc lên, gây gia tăng chất có hại. Lót lá chuối hoặc giấy bạc lên vỉ nướng cũng giúp hạn chế thực phẩm cháy, khét khi nướng.

alt

Nướng thịt với nhiệt độ thấp và hạn chế thời gian nướng lâu

– Để giữ mùi vị thức ăn thơm ngon đậm đà, nên dùng cách nướng gián tiếp như kiểu nướng lu, nướng đất sét, nướng trên ngói, trên đá hay bọc thức ăn trong giấy bạc, trong các loại lá như lá chuối, lá cách, lá lốt…

– Trong các bữa tiệc, nếu có nhiều loại thực phẩm nướng, nên tách riêng từng loại, nhất là khi sử dụng lò nướng, do thời gian chín của mỗi loại thức ăn mỗi khác, lại tránh làm mất đi mùi vị riêng của từng thực phẩm.

– Thỉnh thoảng lật, trở nguyên liệu để thức ăn chín đều và không bị cháy. Thường xuyên thoa, quét thêm xốt ướp, vừa giúp thức ăn không bị khô, vừa ngăn ngừa sinh ra chất độc.

– Sử dụng vỉ nướng thích hợp với loại thực phẩm cần nướng (khoảng cách lỗ nướng nhỏ cho thực phẩm nhỏ, khó trở, và lỗ lớn cho thực phẩm miếng lớn). Thường xuyên thay vỉ nướng khi có mảng bám thức ăn hoặc bị cháy khét.

– Nướng thêm rau củ quả ăn kèm để món ăn thêm hấp dẫn, do rau củ quả khi nướng không sản sinh ra chất gây ung thư, lại giúp thải bớt độc tố.

– Tạm ngưng khoảng 10 phút sau mỗi đợt nướng để nhiệt độ lò tăng trở lại, nếu không, nhiệt độ giảm không đủ làm chín thức ăn và khiến thức ăn bị ám khói.

alt

Nướng thêm rau củ quả ăn kèm để món ăn thêm hấp dẫn và hạn chế chất gây ung thư

3. Sau khi nướng

– Thịt nướng xong không nên ăn luôn mà để khoảng 15 phút cho thịt nhả hết khói và miếng thịt săn hơn, sau đó loại bỏ hết những phần cháy sém, tuyệt đối không nên ăn chỗ cháy, vì đây là những phần tập trung chất độc nhiều nhất.

alt

Tuyệt dối không nên ăn phần thịt nướng bị cháy sém

– Nếu bạn sử dụng lò nướng thì sau khi sử dụng, nên vệ sinh lò nướng ngay, nếu để lâu, vết dầu mỡ bám vào rất khó chà rửa. Còn nếu bạn nướng bằng than và có sử dụng vỉ nướng thì cần làm sạch những mảng thực phẩm, dầu mỡ và muội than bám dính vỉ.

alt

Sau khi nướng, cần vệ sinh lò nướng, vỉ nướng cẩn thận

Với một số mẹo để món nướng ngon và an toàn của Tạp chí Món ngon, các bạn có thể hoàn toàn yên tâm chế biến và thưởng thức những món nướng khoải khẩu mà không còn lo ngại ảnh hưởng đến sức khỏe rồi nhé. Tuy nhiên, lời khuyên của Tạp chí Món ngon là các bạn không nên ăn đồ nướng quá nhiều và thường xuyên, thay vào đó chúng ta có thể sử dụng những cách chế biến thực phẩm an toàn hơn như: luộc, hấp…

Tin liên quan
Tin đọc nhiều
Chả lụa nửa lá nửa chả
Chả lụa nửa lá nửa chả
  • Vẻ đẹp yên bình của biệt thự nghỉ dưỡng ở Koh Samui
  • 10 món ăn nên thưởng thức ở đường phố Hà Nội vào mùa đông lạnh
  • Những món ăn đường phố Thái đang gây sốt ở Hà Nội
  • Ghé các quán ốc ngon nổi tiếng ở Sài Gòn
Nguồn tổng hợp
© Bản quyền thuộc về tác giả và nguồn tin được bảo mới 24h trích dẫn.
Từ khóa: cách làm món nướng ngon món nướng ngon
Bình luận

Tin cùng chuyên mục

Top những khu resort biệt lập ở Việt Nam đi không muốn về

Top những khu resort biệt lập ở Việt Nam đi không muốn về

Khách sạn tại đảo Cô Tô cho bạn lựa chọn

Khách sạn tại đảo Cô Tô cho bạn lựa chọn

Phượt Hà Giang nếm đặc sản cao nguyên đá

Phượt Hà Giang nếm đặc sản cao nguyên đá

Ẩm thực Thái “đốn tim” thực khách Hà Thành

Ẩm thực Thái “đốn tim” thực khách Hà Thành

Bánh cuốn, mắm cáy, chuối ngự… dung dị ẩm thực Hà Nam

Bánh cuốn, mắm cáy, chuối ngự… dung dị ẩm thực Hà Nam

Những quán bún đậu mắm tôm ngon nức tiếng Hà Thành

Những quán bún đậu mắm tôm ngon nức tiếng Hà Thành

10 Quán Ăn Ngon Được Sao Việt Thích ở Sài Gòn

10 Quán Ăn Ngon Được Sao Việt Thích ở Sài Gòn

Món ngon tiêu biểu và địa chỉ ăn uống ở Singapore

Món ngon tiêu biểu và địa chỉ ăn uống ở Singapore

Tin mới
  • 1Mách bạn 3 cách bổ sung axit folic cho bà bầu hiệu quả nhất
  • 2Cách làm trắng da, an toàn sau khi sinh
  • 3Top 6 thực phẩm gây ung thư đường tiêu hóa không phải ai cũng biết
  • 410 biện pháp trị ngủ ngáy hiệu quả nhất
  • 5Biện pháp giúp chồng chữa khỏi chứng ngủ ngáy
  • 6Chữa bệnh ngủ ngáy ở phụ nữ hiệu quả nhất
  • 76 bài tập chữa ngủ ngáy cho đàn ông nhanh và hiệu quả nhất
  • 8Ngủ ngáy có thể gây ngưng thở?
  • 9Buồn ngủ ban ngày có thể khiến bạn nhồi máu cơ tim
  • 10Điều gì dưới đây sẽ xảy ra khi cơ thể bạn ngáy
Hữu ích
Xem Báo ngôi sao Online
Tin 24h
  • Tin nhanh
  • Cư dân mạng
  • Giáo dục – Y tế
Giải trí
  • Ngôi sao
  • Hậu trường
  • Xem – Nghe – Đọc
Kinh doanh
  • Thị trường
  • Doanh nhân
  • Tài chính – Đầu tư
Du lịch
  • Ăn gì ở đâu
  • Cẩm nang du lịch
  • Địa điểm du lịch
Xe 360
  • Ô tô
  • Xe máy
  • Xe độ
Sống khỏe
  • Ăn uống gì
  • Bài thuốc hay
  • Mẹ và bé
  • Phòng chữa bệnh
Logo

Việc tổng hợp và sắp xếp các tin bài trên Báo Mới PRESS đều được thực hiện tự động bởi một chương trình máy tính. Cơ chế hoạt động như một công cụ giới thiệu tin tức.